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血液や尿で「超加工食品の食べ過ぎ」を見抜けるか

米国NIHの研究グループが、血液や尿に含まれる代謝物から超加工食品の摂取量を推定する新しい指標を報告した。食事アンケートを補い、がんや糖尿病などとの関連研究…